• 中国メディアが日本のうなぎを紹介。
  • ある中国人旅行客は「一口食べただけで愛してしまった」という。
  • 日本のこうした伝統がウナギの減少によって失われることがないことを願いたいと筆者。

日本で「うな丼」を食べてみた! 一口で「愛してしまった」=中国報道-サーチナ
近年、ウナギの価格が高騰している。今年は幾分落ち着いたとはいえ、日本では依然高級食材として扱われている。高価であっても人気なのは、ウナギの食材としての質が高いことに加え、美味しい調理方法とその美味しさを引き出す職人がいることもあるだろう。ウナギ職人の世界には「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」という言葉があるほどだ。

中国メディアの今日頭条は11日、九州のウナギ老舗店に関する記事を掲載し、ある中国人旅行客が日本でうな丼を口にしたところ「一口食べただけで愛してしまった」と伝えている。記事はまず、日本のウナギは食べれば誰もが必ず好きになると絶賛。たれをたっぷりつけた身の厚いウナギを、炭火でジュージューと焼くと、油がしたたり落ちて炎が上がり、濃厚な白い煙が立ち上って「目と鼻に絶えず訴えかける」と描写した。

そのうえで、関西流では腹開きにしたウナギを長い鉄串に刺して焼くのだと伝えた。そして、蒲焼にしたウナギは、皮までしっかりと歯ごたえがよく、肉はやわらかくて濃厚な味わいで、細かな骨まで軟らかく一緒に食べられるという。

また、福岡には「せいろ蒸し」という独特の調理方法があるとも紹介。起源は江戸時代にまでさかのぼり、ウナギは時間がたって冷めると硬くなってしまうため、これを防ぐため「蒸し」という調理法を取るようになったという。この中国人が訪れた店では、独特の方法でウナギを焼いたのち、ご飯と細く切ったタマゴ焼きを一緒に木の箱に入れ、約5分蒸すと、味がさらに染み込み、1時間は保温できると伝えた。

らに、タレも何もつけずに焼く「白蒲焼」もあるが、これはウナギの品質に対して十分な自信があるゆえの調理法だと紹介。脂身が十分で、生臭くない質の高いウナギを使用しているという。他にも、ウナギの内臓を利用した串焼きもあり、5~6匹分のウナギの内臓で1本の串焼きができると伝えた。

日本では古くから食されてきたウナギ。最適な焼き加減を会得するのは難しいといわれ、まさにウナギのかば焼きは職人技と言える。近年の価格高騰はウナギの稚魚減少と関係しているといわれるが、日本のこうした伝統がウナギの減少によって失われることがないことを願いたい。


掲示板での反応


2(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)16:19:21.03ID:QaRstTSI.net
中国産だったというオチ?




327(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)19:05:29.40ID:1R6m3Jj+.net
>>2
国内産は市場では滅多に無い。
養殖鰻も全く無いのにどこで国産を仕入れてるのやら?




3(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)16:19:32.74ID:KlGR4NSB.net
ウナギの絶滅が確定したな




15(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)16:22:19.76ID:GJ81xbIk.net
>>3
で終わった。




4(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)16:20:31.18ID:8GbcJVGo.net
段ボール鰻。
とか、できる日も近いな。




5(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)16:20:53.65ID:HgcGfGd9.net
年に一回食えばいいや(´・ω・`)




6(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)16:20:59.81ID:KC3XB82e.net
中国からのうなぎですよ




7(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)16:21:01.88ID:jcLoCemf.net
イギリスのうなぎゼリーは食べられなかったわ




20(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)16:23:15.10ID:dzN1NCli.net[2/2]
>>7
ヨーロッパだと、鰻は、ゼリー寄せか燻製にするんだよね。

オレは、どちらも食ったことが無いがw




358(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)19:42:51.75ID:dW8ROeX4.net[1/2]
>>20
イギリスは肉の代用品として鰻のパイを食っていたと聞いた。




361(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)19:47:05.93ID:Zcwbrkg3.net[10/15]
>>358
うなぎパイは夜のおかし…




367ピョン( ゚д゚)ヤン2017/06/14(水)20:01:25.32ID:cNK/Whqv.net[2/2]
>>361
夜のお菓子というフレーズ、”出張帰りのお父さんがお土産で買ってきたうなぎパイで
夜の一家団欒を演出”という意味であって、決して”夜の精力のお供に”ではないのだそうな。




369(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)20:05:23.34ID:Zcwbrkg3.net[11/15]
>>367
むかし 行った事のあるソープランドの待合室でお茶受けに出て来たぞww




8(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)16:21:14.34ID:LysxoIet.net
食うなよ




9(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)16:21:23.35ID:LRRYTLDZ.net[1/4]
マラカイボブルー産




10(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)16:21:50.12ID:v1PuRvjh.net
日本に来んな豚




11(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)16:21:50.42ID:dzN1NCli.net[1/2]
昔は安心して食べることのできる御馳走だったんだが、
中国産が大量に出回るようになってから、おかしくなった。




207(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)17:35:10.99ID:eStgJoZ0.net
>>11
むかしは安心して食べられる御馳走だったが
支那畜がその味を知って貪るようになってから不自由になりつつある…。

ウナギばかりじゃなく、マグロも。
でも、そうやってマスゴミが支那畜が欲しがる事実を利用して希少価値感を煽るのもどうかな、と思う。




305(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)18:46:57.81ID:YAYhJPoU.net
>>11
というより、「うなぎを食べる日」が決まっていて消費が集中するのが問題
売れるもんだから外食産業から小売まで一斉だからね
供給能力考えたら、そりゃあ外国産増えるわ




307(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)18:48:01.76ID:FoWE/TMl.net[2/2]
>>305
土用の丑の日とか言い出した奴は吊るさないといかんな(棒




12(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)16:21:55.60ID:MASVu19h.net[1/2]
中華だか韓国では輪切りにしてたべるんだっけ?




191(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)17:26:39.51ID:VHEqJIRW.net[1/3]
>>12
欧州はそれを赤ワインで煮るらしい




243(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)18:02:22.12ID:GMyMKftj.net
>>12
それスペインじゃないの




246(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)18:04:10.69ID:nP363GdJ.net[2/3]
>>243
イギリスでも輪切りにしたウナギのゼリー寄せとかある




13(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)16:22:01.55ID:NQFvKDl7.net
あいつらに旨いもの教えるの止めろよ




14(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)16:22:17.23ID:kXhpRMLG.net
タレの味しかしない




21ロールヒャッハー2017/06/14(水)16:25:02.00ID:gLEJjwRm.net
>>14
昔は俺もそう思ってたが、中国産食ってみたら認識変わったw
中国の泥臭いうなぎじゃ、タレ幾ら使っても無駄だと思うw




109(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)16:53:10.30ID:/KSuYW3L.net
>>14
可哀想に




161(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)17:12:47.48ID:pecQszae.net
>>14
可哀想に本当のカバヤグを食べた事がないんですね
一週間後にまた来てください本物の韓国式蒲焼きを食べさせてあげますよ




227(´・ω・`)(`ハ´ )さん@\(^o^)/2017/06/14(水)17:54:41.22ID:EeCRhSeU.net[1/2]
>>14
貴方は缶詰のサンマの蒲焼きで間に合うな。
羨ましい。
二缶ぐらいを温めてアツアツご飯の上に。




1001オススメ記事@\(^o^)/2017/06/14 21:31:00 ID:nstimes